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夏天到了，一碗清凉解暑的绿豆沙是必备饮品，大家都喜欢自己在家里制作，自己做的绿豆沙更加**卫生，而且方法也很简单，和小编一起去学习一下吧!

绿豆沙的做法

1、绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大*煮开

2、煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用

3、尽量将绿豆煮烂，然后关*，用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用)，过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥

4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可

5、晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味

6、捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味

小贴士

1、捞出豆皮是为了豆沙细腻，也可直接将煮开花的绿豆连皮一起放入搅拌机打成泥

2、还有一种方法，是捞出豆皮后，继续煮。边煮边不断搅拌，直至绿豆成糊状，但这样比较费时，豆泥不易均匀

3、绿豆煮之前是否需要泡水，好像各有说法。我觉得绿豆算是很好煮的豆，所以从未事先泡过

绿豆沙煮多久

大约20分钟

1.绿豆适量，洗净后按2：1的比例加入清水，大*烧开后转中*不加盖煮约3到5分钟，关*，滗出清汤即成

2.步骤1之后锅中直接加入5倍于绿豆的冷水，大*煮开后转中*保持沸腾约20分钟，锅盖留宽缝防止溢锅

3.打开锅盖加入适量冰糖，转小*继续煮约5分钟，边煮边搅拌，加速绿豆成沙

冰糖玫瑰绿豆沙的做法

1、提前将绿豆用清水浸泡开，莲子洗净;

2、将绿豆放入电饭锅内，倒入适量清水，转入煮粥环节;

3、待时间到了，打开锅盖，将开花的绿豆舀出放进过滤网上，过滤出沙;

4、过滤的同时可将莲子和玫瑰花放入高压锅内，倒入500ml清水转入米饭环节;

5、待过滤出细腻的豆沙后，将煮有莲子高压锅打开，放入冰糖，待冰糖**融化后，就是玫瑰莲子糖水;

6、将玫瑰莲子糖水和绿豆泥同时冰镇后，再把玫瑰莲子糖水倒入绿豆沙泥中，搅匀就是冰糖玫瑰绿豆沙啦，口感冰凉沙甜超赞。

酸奶绿豆沙的做法

1.绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时;

2.连水带豆倒入煮锅中，加冷水(绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间为宜)，大*开盖煮绿豆;

3.水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小*继续开盖煮20分钟(此的绿豆汤色绿清澈，绿豆尚未爆蓉，是去*和解暑功效*强的时候);

4.倒出一部分汤后，中小*煮剩余在煮锅中的汤与绿豆(如果锅中水少，可以再加点冷水)，直至绿豆全部裂开，豆沙渗出(不要闭盖);

5.改小*，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁;

6.待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关*，放冰糖冷却;

7.冰糖**烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙;

8.搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。

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